Stassen Vin et Grain d’orge créent la Violette

La bière belge est mise à tous les goûts et presque à toutes les sauces. Voici en effet que Stassen Vin, à Aubel, et Grain d’orge, à Hombourg, se préparent à sortir une bière à la violette. Un parfum délicat qu’ils ont mis au point de concert, au bout d’une kyrielle de tâtonnements. « Ça a demandé beaucoup d’essais », explique Benoît Johnen, le brasseur hombourgeois.

L’idée de ce goût violette vient de l’épouse de Marc Stassen, Fabienne Materne, et de Jérémy, leur fils, qui se charge entre autres du développement du rayon des bières spéciales au sein de Stassen Vin.

Résultat des nombreux essais : un goût neuf qui ne sera pas sans rappeler le goût acidulé de la « chique » à la violette bien connu. Avec un mariage qui vise à ne pas faire écœurant au bout de deux verres : « C’est plutôt sucré, mais pas trop », nuance Marc Stassen.

D'un  article d'YVES BASTIN à lire dans LA MEUSE VERVIERS du 30 avril 2019.

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